[ref. x94917104] Bachelorarbeit oder Pflichtpraktikum zum Thema Glycoalkaloide in Kartoffelprodukten
Das Max Rubner-Institut ist die Forschungs- und Beratungseinrichtung des Bundes im Bereich Ernährung und Lebensmittel. Etwa 700 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter arbeiten an den vier Standorten in Deutschland, darunter 200 Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler, die in neun Fachinstituten sowie im Nationalen Referenzzentrum für authentische Lebensmittel (NRZ-Authent) intern und extern vernetzt für die Politikberatung und zum Nutzen des Gemeinwohls forschen.
Bewerben Sie sich und werden Sie Teil dieses wissenschaftlichen Netzwerkes! www.mri.bund.de
Ihr Aufgabengebiet
Die Arbeitsgruppen Kartoffeltechnologie und Kohlenhydratanalytik des Max Rubner-Instituts am Standort Detmold beschäftigen sich u. a. mit den in Kartoffeln enthaltenen Glycoalkaloiden, da sie eine toxische Wirkung auf den menschlichen Organismus haben.Im Rahmen der angebotenen Bachelorarbeit oder eines mehrmonatigen Praktikums sollen die Gehalte an Glycoalkaloiden in verschiedenen Kartoffelsorten untersucht werden, welche dazu bestimmt sind, zu Veredlungsprodukten wie Pommes frites weiterverarbeitet zu werden.
So sollen Sortenunterschiede bezüglich des Glycoalkaloid-Bildungspotentials untersucht werden. Am Institut ist ein Frittiertechnikum vorhanden, in dem Pommes frites hergestellt werden können. Aus den zu untersuchenden Proben wurden bereits entsprechende Produkte hergestellt und stabilisiert.
Durch die Analyse der Glycoalkaloid-Gehalte in einzelnen ausgewählten Produktproben und dem Vergleich mit den Gehalten im Rohstoff soll untersucht werden, welchen Einfluss die Verarbeitung auf die Glycoalkaloid-Gehalte hat. Durch eine belichtete Lagerung der Kartoffeln wurde die Glycoalkaloid-Bildung angeregt.
Auch in diesen belasteten Proben sollen die Glycoalkaloid-Gehalte untersucht werden, um ein Worst-Case-Szenario abzubilden. Neben der hauptsächlich vorzunehmenden Glycoalkaloid-Extraktion aus den Proben und der anschließenden Analyse mittels HPLC (Hochleistungsflüssigchromatographie) müssen zudem Fett- und Feuchtegehalte in den Proben bestimmt und eine Entfettung mittels Soxhlet-Apparatur vorgenommen werden.
Ihr Profil
Das bringen Sie mit:
- Bachelor-Student/-Studentin (w/m/d) der Lebensmitteltechnologie, -wissenschaften, -chemie oder eines vergleichbaren Studienganges
- selbstständige und verantwortungsbewusste Arbeitsweise
- gute MS-Office Kenntnisse
- erste Laborerfahrungen und Interesse an analytischen Arbeiten
- Teamfähigkeit und persönliches Engagement
Das bieten wir Ihnen
Wir bieten zum nächstmöglichen Zeitpunkt einen Gastaufenthalt zur Erstellung einer Abschluss-/Bachelorarbeit gerne verbunden mit einem Praxisprojekt, oder ein mehrmonatiges Pflichtpraktikum am Standort Detmold des Max Rubner-Instituts. Ein Beginn ist ab September 2024 möglich.Lernen Sie die Arbeit eines Bundesforschungsinstituts kennen und werden Sie schon während Ihres Studiums Teil unseres wissenschaftlichen Netzwerks!
Sind Sie interessiert?
Bitte beachten Sie, dass Pflichtpraktika sowie Gastaufenthalte von Studierenden zur Erstellung studienbezogener Abschlussarbeiten nicht vergütet werden. Freiwillige Praktika sind am Max Rubner-Institut grundsätzlich nicht möglich.
Wir freuen uns auf Ihre aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen, insbesondere Motivationsschreiben, einen aktuellen Lebenslauf und Zeugnisse. Ihre Ansprechperson ist bei fachlichen Fragen:Christina Meyers · Telefon: +49 (0) 5231 741 383
Kennziffer Praktikum 2024 04/GE
Zentrale Karrierestelle des Max Rubner-Instituts · Hermann-Weigmann-Str. 1 · 24103 Kiel